Старопрамен

В конце 90-х случилось так, что мы с семьей переехали жить в пражский район Смихов. Сегодня это вполне респектабельный район, условно центр города. В то время... Да лучше не вспоминать, учитывая, что ровно с нашим переездом началось грандиозное строительство Нового Смихова. Еще одной болью было то, что все заведения вокруг продавали исключительно продукцию смиховской пивоварни «Старопрамен», которое в то время не попадало даже в пятерку любимых сортов. Такое соседство волей-неволей заставляло не только вдыхать ароматы солода при очередной варке, но и впитывать по капле историю завода. 

Из буклетов и разных статей в газетах было подчерпнуто, что пивовар был заложен в 1869 году как акционерское общество, первая варка состоялась в июне 1871 года, а изначальным названием пива было «Первая акционерная пивоварня» - бренд «Старопрамен» появился лишь в 1911 году выиграв у таких названий как «Прачеп», «Старосмиховское», «Староздрой» и другие

Неожиданную рекламу сделал пивоварне император Франц Иосиф I, который во время посещения Праги в 1880 посетил пивовар и оставил надписть (по-чешски!) «Отличное пиво, в самом деле отличное!»

Не буду утомлять статистикой и юридическими фактами из истории пивовара, коротко упомяну, что после «Бархатной революции» в1992 году было основано акционерное общество «Пражские пивоварни», куда вошел Старопрамен и Браник, в 1994 году произошло объединение с бельгийской компанией Bass, в 1997 году был присоединен остарвский пивоваренный завод Остравар, а в 2000 году все досталось бельгийской группе Interrew,   сменившей после объединения с бразильской компанией AmBev свое название на InBev, и занимающей 13% на мировом рынке производителей пива. Завод Браник был закрыт, производство его продукции стало осуществляться на Старопрамене. Надо признать, что качество пива с тех пор сильно улучшилось, как и количество производимых сортов. Некоторые из них появлялись и вскоре исчезали, как, например, легкое летнее пиво «Остошест» и, что до сих пор жаль – отличный стаут «Кельт». Некоторые пережили второе рождение, как красное пиво «Гранат», которое производилось на Старопрамене в начале 20 века, а в 2000 году вернулось под названием Миллениум, позже возвратив свое оригинальное название. Один из самых необычных сортов - "Велвет", пиво с лавинообразным эффектом. В тот момент, когда официант ставит бокал на стол, кажется, что бармен по ошибке налил вместо пива - молоко, но за каких-то пару минут молоко на глазах превращается в бархатистое густое пиво.

Одной из приятных деталей пивоварни является ресторан «На верандах», расположенный прямо на территории завода, где можно попробовать в самом свежем виде всю производимую линейку пива, включая белгийские сорта Stella Artois, Hoegaarden и Leffe. Несколько лет назад ресторан стал частью сетевого бренда Старопрамена – ресторанов “Potrefena Husa”, десятки которых раскиданны не только по Праге, но и по всей Чехии. Будучи в ресторане "На верандах", я обычно беру нефильтрованное пиво. Оно потрясающе вкусое и насыщенное, правда, разочарованием было то, что, как выяснилось, варят его не на "Старопрамене", а на каком-то дочернем заводе.

В этом году, кстати, в магазины поступило два новых сорта продукции «Старопрамена» - «COOL Lemon» с лимонным соком и содержанием алкоголя всего 2% и нефильтрованый «лежак».

Если окажетесь в Праге в начале июня, то у вас есть шанс попасть на праздник смиховского пивоваренного завода. В этот день перекрывается широкая улица возле «Старопрамена» и до самой ночи проходят концерты, акции и бесплатные экскурсии по цехам пивоварни. Заканчивается все грандиозным фейерверком. 

Адрес - Nádražní 84, Praha 5 – Smíchov

Сорта пива 

Staropramen Světlý - содержание алкоголя 4,0 % 

Staropramen 11 - содержание алкоголя 4,7 % 

Staropramen Ležák - содержание алкоголя 5,0 % 

Staropramen Černý - содержание алкоголя 4,4 % 

Staropramen Granát - содержание алкоголя 5,0 % 

Staropramen Nealko - содержание алкоголя 0,5 % 

Staropramen Velvet - содержание алкоголя 5,3 % 

Staropramen Déčko - сниженное содержание сахара, содержание алкоголя 4,0 % 

Staropramen COOL Lemon - содержание алкоголя 2,0 % 

Staropramen Nefiltrovaný - содержание алкоголя 5,0 %

P.S. Да, еще забыл сказать, что на заводе можно купить не только пиво, но и сопровождающую продукцию – кепочки, маечки, открывашки и стаканы с фирменным логотипами.

Kozel

История пивовара Козел показывает, что и маленькая деревушка может стать всемирно известной благодаря качественному пиву. Велке Поповице (об этой деревне мы говорим) существуют как минимум с 14-го века. С половины 16-го века до нас дошел документ, говорящий об „граде Поповице с пивоваром“. Тот старый пивовар правда после 1774-го года числится заброшенным.

Удача Поповицам улыбнулась во второй половине 19-го века, когда имение Поповице купил предприниматель и мэр пражского квартала Смихов Франтишек Рингхоффер. Владелец нескольких заводов любил , чтобы его рабочие жили в его домах, покупали в его продуктовых магазинах. И почему они должны пить чужое пиво?, подумал предприниматель. Тут и пригодилась недавняя покупка. Велке Поповице были выбраны для строительства нового пивовара из-за качественной воды, которая как мы знаем делает как минимум половину вкуса.

Историческое здание пивовара в Велке Поповице

Пивовар стал для Поповиц спасением, в течении 15 лет количество населения деревни удвоилось на 600 человек. В 20-й век пивовар вступил оптимистически. Продажи росли, производство расширялось, к пивовару было построено специальное ответвление железной дороги. Как всем пивоварам, так и Козелу пришлось несладко во времена певрой мировой войны. Продукция упала на одну восьмую прежнего объема и сильно ухудшилось качество. Было запрещено использовать любое зерно, иcползовались суррогаты типа сахарной свеклы, репы и так далее. На одной экскурсии по пивовару мне гид вообще не хотел говорить, как варилось пива во время войны. „Молодой человек, вы не хотите знать, что были наши предки вынуждены пить,“ сказал он и по нему было видно, что он от одной идеи фактически физически страдает.

Терпение потребителей прошло ещё одним испытанием во время второй мировой войны. Из-за недостатка ингредиентов постоянно снижалась плотность пива. В последний год войны она была уже на уровне 3,2 градуса. “Желтоватая водичка это была,” вспоминал мой дед на это время. Конец войны принес тоже смену владельцев. Семя Рингхореров как немецкая была депортирована и её имущество национализировано.

Сам пивовар опять нарастил производство и вернул былое качество, но с инвестициями было туго. Министр пищевой промышленности Янковцова была сторонником теории, согласно которой по мере строительства социализма спрос на алкогольные напитки будет падать, так что пивовары ждёт медленное вымирание. Чем закончилась история с социализмом мы все знаем, так что пивовары живут и здравствуют.

Но для Козела недостаток финансирования принес проблемы после бархатной революции, когда ему пришлось бороться с конкуренцией, имея застарелое оборудование. И как следствие качество пива, особенно наиболее популярной “деситки” было мягко говоря нестабильным. Удача Козелу улыбнулась после 1998-го года, когда Пивовар был куплен Пльзеньским Праздроем и стал использовать и его сеть продаж.

Сейчас Козел свою продукцию экспортирует в 23 страны мира на трёх континентах. Забавно, что почти половина экспорта идёт в Финляндию, там Козел самое популярное импортное пиво. Чтож, неплохой выбор.



Velkopopovický kozel

www.kozel.cz
Velké Popovice; Ringhofferova 1
Сьездить туда стоит в начале июня, когда на территории пивовара происходит День Козла, но если предварительно зарегистрироваться (и вас более 10 человек), то экскурсию вам сделают.



Продукция:

Světlý Kozel, 4% алкоголя, легкое и самое продаваемое
Černý Kozel, 3,8% алкоголя, тёмный Козел - это классика
Kozel 11 Medium, 4,6% алкоголя, интересная новинка, пьётся хорошо
Kozel Premium, 4,8% алкоголя, премиальное пиво, для любителей горьких пив


В 2011-м году пивовар начал запуск собственных пивных ресторанов Козловна с интересным дизайном. В пражской Козловне есть и оригинальная “рогатая” посуда.

Сорта пива

Словарь сортов пива согласно § 11 a 12 указа №. 335/1997 свода законов ЧР
Основные сорта светлого пива в Чехии –
- Вычепни – пиво с плотностью 8-10%.
- Лежак (лагер)– пиво из ячменного солода с плотностью 11-12%.
- Темное пиво – из темного или карамельного солода
- Резаное – из смешанного при разливе темного и светлого пива
- Легкое – до 7% плотности.
- Специальное – плотностью от 13% и выше.
- Портер – темное пиво с плотностью 18% и выше.
- Пшеничное и квасное – изготавливается путем добавки зеленого пшеничного или ячменного солода в разлитое пиво. Пшеничное пиво довольно встречается в Чехии довольно редко.
- Безалкогольное пиво.
- Пиво с приданым вкусом.

Чешское пиво – устоявшийся бренд. За границами Чехии порой даже особо не вдаются в детали его оригинального названия или региона разлива, а на вопрос посетителя «какое у вас пиво?» просто отвечают: «чешское». Попробуем разобраться что же пьют в признанной пивной империи мира, где по статистике на каждых 100 000 жителей приходится по пивоваренному заводу, а сортов, которые они производят насчитывается более 300. Понятно, что сами чехи разбираются в пиве почти с пеленок, и к совершеннолетию уже твердо знают, какой сорт является любимым, какой «сойдет», а какой не «комильфо». Плавают они в этом довольно свободно, зная карту родины по пивным сортам, характерным для каждого региона.
Для остальных же в первую очередь говоря о сортах пива в голову приходит деление по цвету: светлое и темное.

Приготовление пива:Для изготовления классического пива необходимо всего четыре продукта: солод, хмель, вода и пивные дрожжи. Для приманки в некоторые сорта пива в процессе приготовления добаляют мед, фруктовые сиропы, или коптят ячмень, но это уже от лукавого.

Солод в Чехии традиционно делают из ячменя, тогда как в других странах порой используют пшеницу, рожь и даже рис. Для светлых сортов пива используют светлый солод, по всему миру известный как «пильзеньский» или «чешский». Светлое пиво – напиток не такой уж древний.