Будвар

Что касается мировой известности, конкуренцию Пльзеньскому Праздрою (Pilsner Urquell) может составить только Будейовцкий Будвар (Budweiser Budvar), но надо признать, что по большей части из-за спора с мировым гигантом Anheuser-Busch по поводу использования местного обозначения Budweiser, означающего “из Будейовиц”. Хотя мне бы не хотелось ограничиваться рассказом борьбы американского Голиафа, производившего странную желтоватую жидкость почему-то называемой пивом и маленького и гордого Давида из южной Чехии, производившего настоящее пиво, но объяснить историю вопроса всё же придется.

Ческе Будейовице было издавна национально смешанным городом. Согласно переписи населения в конце 19-го века здесь жило 11 тысяч немцев и 16 тысяч чехов. По мере возрастания национального самосознания чехов, которое со своей стороны вызывало раздражение немцев, недовольных усиливающейся конкуренцией. Обе общины постепенно удалялись друг от друга, создавая свои библиотеки, рестораны, кафе и в 1894-м году очередь дошла до создания чешского пивовара в добавку к немецкому.

Какие там не были у чехов и немцев друг к другу претензии, одно у них было общее - пиво они варить умели. И уже с 70-х годов будейовицкое пиво экспортировалось в Америку, сначала продукция немецкого Мещанского пивовара, но вскоре присоединились и их чешские соседи. И тут мы возвращаемся к судебной тяжбе. В половине 19-го века купил в местечке St.Louis торговец мылом E. Anheuser небольшой пивовар баварского типа, но только после того как на его дочери женился Adolf Busch, дело пошло в гору. В 1876 году им удалось сварить что-то похожее на южночешское пиво, чем похвастались в рекламных материалах.

Оба владельца решили, что название Budweis будет звучать достаточно европейски, но в то же время особо не известное и зарегистрировали себе марку Budweiser Lager Bier. При создания в будущем известного концерна Anheuser-Busch торговая марка перешла на него. Тогда уже “лжепиво” заметили и в обоих будейовицких пивоварах. Результатом первой юридической баталии был договор 1911-го года. В нём американцам удалось отстоять право именовать пиво из штата Миссури именем чешского города. Немедленно возникла новая тяжба, которая завершилась договором 1939-го года, когда чешским пивоварам было фактически запрещено продавать свою продукцию в Северной Америке, но и американцы не могли вывозить свое пиво в Европу.

После прихода к власти коммунистов все чешские пивовары были национализированы и продвижение их продуктов на западные рынки мягко говоря не было приоритетом. Очередной раунд судебных споров начался в половине 90-х, когда Anheuser-Busch пытался воспрепятствовать возвращению Будвара на европейские рынки. По состоянию на начало нулевых большинство судов чешский пивовар выиграл, где-то вообще нельзя продавать американскую жидкость, где-то продается и то и другое. Хотя сомневаюсь, что например в Англии за исключением пары американских экспатов может отдавать предпочтение напитку Bud Light. Чешский пивовар даже нанёс ответный удар, начав экспорт в США настоящего будейовицкого пива под торговой маркой Czechvar.

Единственным быстрым решением была бы приватизация Будвара. Мало кто сомневается, что победителем был бы Anheuser-Busch, благо финансовые ресурсы у него более чем приличные. Но такая приватизация вызвала бы бурю возмущения в чешском обществе. Ещё не забыта история с приватизацией пльзеньского пивовара (я как нибудь её напишу, когда получится про это говорить без мата). К тому же правительство к этому ничто не принуждает, пивовар прибыльный и государство от него получают совсем не лишние деньги в качестве дивидендов.

Будем надеяться, что в обозримом будущем производителю настоящего будейовицкого пива ничего не угрожает. Его продукцию можно найти во всех чешских городах, но как в случае любого пива самое вкусное оно в месте производства. Не только жителям Чешских Будейовиц стоит сходить в легендарный ресторан Масне Крамы на центральной площади, который после (я бы сказал непростительно) затянувшейся реконструкции стал флагманом Будвара. Но с моей точки зрения я бы всё-таки рекомендовал посещение самого пивовара, так как в местном ресторане наливаю пиво непастеризованное и нефильтрованное. Я сам не являюсь поклонником Будвара, мне он кажется слишком сладким, но то что наливают в пивоваре, это действительно напиток королей.

Pivovar Budějovický Budvar 

České Budějovice; Karolíny Světlé 4; 370 21

www.budvar.cz

Продукция:

Budějovický Budvar výčepní
светлое, alk.: 4,0 %

Budweiser Budvar Premium
светлое, alk.: 5,0 %

Budějovický Budvar Nealkoholické
безалькогольное, alk.: 0,5 %

Bud
специальное крепкое, alk.: 7,6 %

Budějovický Budvar tmavý
тёмное, alk.: 4,7 %

Pardál
светлое, типа народное, alk.: 3,8 %;

Pardál Echt
светлое народное покрепче, alk.: 4,5 %

Kozel

История пивовара Козел показывает, что и маленькая деревушка может стать всемирно известной благодаря качественному пиву. Велке Поповице (об этой деревне мы говорим) существуют как минимум с 14-го века. С половины 16-го века до нас дошел документ, говорящий об „граде Поповице с пивоваром“. Тот старый пивовар правда после 1774-го года числится заброшенным.

Удача Поповицам улыбнулась во второй половине 19-го века, когда имение Поповице купил предприниматель и мэр пражского квартала Смихов Франтишек Рингхоффер. Владелец нескольких заводов любил , чтобы его рабочие жили в его домах, покупали в его продуктовых магазинах. И почему они должны пить чужое пиво?, подумал предприниматель. Тут и пригодилась недавняя покупка. Велке Поповице были выбраны для строительства нового пивовара из-за качественной воды, которая как мы знаем делает как минимум половину вкуса.

Историческое здание пивовара в Велке Поповице

Пивовар стал для Поповиц спасением, в течении 15 лет количество населения деревни удвоилось на 600 человек. В 20-й век пивовар вступил оптимистически. Продажи росли, производство расширялось, к пивовару было построено специальное ответвление железной дороги. Как всем пивоварам, так и Козелу пришлось несладко во времена певрой мировой войны. Продукция упала на одну восьмую прежнего объема и сильно ухудшилось качество. Было запрещено использовать любое зерно, иcползовались суррогаты типа сахарной свеклы, репы и так далее. На одной экскурсии по пивовару мне гид вообще не хотел говорить, как варилось пива во время войны. „Молодой человек, вы не хотите знать, что были наши предки вынуждены пить,“ сказал он и по нему было видно, что он от одной идеи фактически физически страдает.

Терпение потребителей прошло ещё одним испытанием во время второй мировой войны. Из-за недостатка ингредиентов постоянно снижалась плотность пива. В последний год войны она была уже на уровне 3,2 градуса. “Желтоватая водичка это была,” вспоминал мой дед на это время. Конец войны принес тоже смену владельцев. Семя Рингхореров как немецкая была депортирована и её имущество национализировано.

Сам пивовар опять нарастил производство и вернул былое качество, но с инвестициями было туго. Министр пищевой промышленности Янковцова была сторонником теории, согласно которой по мере строительства социализма спрос на алкогольные напитки будет падать, так что пивовары ждёт медленное вымирание. Чем закончилась история с социализмом мы все знаем, так что пивовары живут и здравствуют.

Но для Козела недостаток финансирования принес проблемы после бархатной революции, когда ему пришлось бороться с конкуренцией, имея застарелое оборудование. И как следствие качество пива, особенно наиболее популярной “деситки” было мягко говоря нестабильным. Удача Козелу улыбнулась после 1998-го года, когда Пивовар был куплен Пльзеньским Праздроем и стал использовать и его сеть продаж.

Сейчас Козел свою продукцию экспортирует в 23 страны мира на трёх континентах. Забавно, что почти половина экспорта идёт в Финляндию, там Козел самое популярное импортное пиво. Чтож, неплохой выбор.



Velkopopovický kozel

www.kozel.cz
Velké Popovice; Ringhofferova 1
Сьездить туда стоит в начале июня, когда на территории пивовара происходит День Козла, но если предварительно зарегистрироваться (и вас более 10 человек), то экскурсию вам сделают.



Продукция:

Světlý Kozel, 4% алкоголя, легкое и самое продаваемое
Černý Kozel, 3,8% алкоголя, тёмный Козел - это классика
Kozel 11 Medium, 4,6% алкоголя, интересная новинка, пьётся хорошо
Kozel Premium, 4,8% алкоголя, премиальное пиво, для любителей горьких пив


В 2011-м году пивовар начал запуск собственных пивных ресторанов Козловна с интересным дизайном. В пражской Козловне есть и оригинальная “рогатая” посуда.