Уважаемые друзья, читатели нашего блога. Если кому-то по какой-то причине вдруг удалось попасть на эту страницу, хоть она и была тщательно скрыта от посторонних глаз, то мы переехали. Теперь наш официальный адрес - www.dailybeer.eu

U zavěšenýho kafe

Иногда меня спрашивают как отличить настоящий чешский кабак от подделки, ориентированной на ограбление честных туристов. Надо признать, что задача не из банальных. Если раньше можно было положиться на цены, англоязычные меню с ценами для чехов написанными прописью и хамоватыми рожами персонала, то теперь они научили маскироваться. Однако есть один способ, но его можно практиковать только мимо туристический сезон, например в конце ноября.

Когда пройдетесь вечером например от Карлова моста по пустой Королевской дороге в направления Града из некоторых пивных доносится смех, звуки чоканья и другие радующие душу звуки. В других же заведениях пусто и только скучающий бармен полирует стаканы. Соотношение первых ко вторым приблизительно один к четырём.

Так вот если вы пойдёте по Нерудовой улице наверх к Граду, но в последний момент не свернете направо к нему, а продолжите движение прямо к Страховскому монастырю, то увидите наглядный пример. По правой стороне сквозь окно увидите приятный бар с деревянной мебелей, какими-то старыми фотографиями, но окне даже стоит патефон. Только гостей там нет. Зато буквально в следующих дверях людей навалом. Там на находится заведение У повешенного кофе (U zavěšeného kafe), которое попытались скопировать неудачливые конкуренты.

Купленный на барахолке патефон вам настоящую атмосферу не создаст. Тем более, что соревноваться в традиции с этим заведением весьма сложно. На странице заведения размещен отрывок из мемуаров писателя Гануша Градецкого, изданных в 1965-м году. Он вспоминает славу этой градчанской пивной, когда сюда ходил например Ярослав Гашек с Егоном Кишом и или главный архитектор Пражского града Йосип Плечник. Тогда, правда, заведение располагалось в другом месте на лестнице за углом.

Само название заведения интересное. Повесить кофе значило заплатить одно кофе авансом для кого-то из регулярных посетителей, у которого возникли финансовые трудности. Факт тот, что я пару раз там видел сцену, когда к бару приходил человек и спрашивал, если кто-нибудь там не повесил кофе и в обоих случаях получил напиток. Но это разпостраняется на завсегдатаев, вам бы пробовать не советовал.

Но чего я бы вам наоборот советовал, так это попробовать местную кухню. Вроде как всё просто, традиционно, но местный повар в свое время работал во Франции и кроме пары рецептов принес в местную кухню какой-то южный шарм. И некоторые могут оценить, что тут думают и о аллергиках, так что можно заказать безглютеновый гуляшь.

Pilsner Urquell 0,5l 38,- Kč
Gambrinus 0,5l 28,- Kč
Nová Paka тёмное 0,3l 21,- Kč
Radegast Birell безалкогольное 0,5l 25,- Kč

Цены на сентябрь 2011
U zavěšenýho kafe

Úvoz 6, Praha 1 - Hradčany

http://www.uzavesenyhokafe.cz/

Wifi есть.

Klášterní pivovar Strahov

Вообще-то в Праге существует правило. Если вы видите в пивном заведении цена за стандартную пол-литровую кружку превышает 45 крон, то нужно разворачиваться и уходить, ибо вы попали в ловушку для туристов. Но бывают и исключения. Я сейчас написал и подумал, что такое исключение я знаю только одно. Это Монастырский пивовар Страхов (Klášterní pivovar Strahov).

Расположенный в 200 метрах от Пражского града рядом с трамвайной остановкой Pohořelec, откуда многие туристы начинают свой путь в сам центр Праги, монастырь премонстратов издавна привлекал многих посетителей. А их, понятное дело, нужно чем-то кормить и поить. Как с этим обстояло дело в 1140-м году, когда король Владислав II. основал монастырь, мы не знаем, однако архивы говорят о существовании пивовара уже на стыке 13-го и 14-го века.

Пивовар, как известно, всегда является любимой целю во времена любых военных действий. Страхов пострадал во времена гуситских войн 15-го века, во времена тридцатилетней войны здесь в 1648-м году даже расквартировалась шведская армия. Может быть, что данный факт объясняет почему шведы тогда не взяли правобережную Прагу. Или это связанно с порчей, наведенной на пивовар на два года раньше, из-за которой пивовар год был закрыт. (Дорогие читатели, мне тоже интересно, что это могла быть за порча и обещаю выяснить в источниках.)

Потом пришла суровая эпоха индустриализации и в 1907-м году пивовар был закрыт. Понадобилось 93 года для прихода постиндустриальной эры и вернулись не только монахи, выгнанные коммунистами, но и сам пивовар. Первое пиво после возрождения здесь сварили в июле 2001-го года. Сделал его бывший технолог знаменитой, но для требовательной публики уже к сожалению погибшей пивной и минипивоварни У Флеку, Мартин Матушка, который получил престижную награду Лучший пивовар в 2006-м году. Он остается главным технологом до сих пор.

На данный момент здесь варят светлую тринадцатку Янтарь и тёмную четырнадцатку. Но я должен признаться, что хожу туда регулярно на Рождество и Пасху, когда они варят специальные пива под христианские праздники. Только надо быть осторожным, они обычно очень крепкие. “Братья премонстраты немного неразчитали свое потребление и дали нашей рождественской девятнацтке прозвище Крушитель черепов,” смеялся в одном интервью Мартин Матушка. Летом они варят ещё замечательно пшеничное. Сидеть там весь день я не рекомендую (да и кухня у них чуть-чуть выше среднего), но пива попробовать я бы вам советовал.

Klášterní pivovar Strahov

Strahovské nádvoří 301/10
118 00 Praha 1

http://www.klasterni-pivovar.cz/

Открыто каждый день с 10,00 до 22,00

Вайфая нет

Пива постоянные:

Sv. Norbert jantarový – amber 5,3% alc./vol.0,4 l59,- Kč

Sv. Norbert tmavý – dark 5,5% alc./vol.0,5 l>59,- Kč

Пива сезонные:

Неделя перед католической Пасхой

Sv. Norbert velikonoční – easter 5,3% alc./vol.0,5 l59,- Kč


На праздник святого Норберта (от 6.6. каждого года)

Sv. Norbert pšeničný – weizen 5,3% alc./vol.0,5, 59,- Kč

На праздник св. Вацлава (от 29.9.)

Sv. Norbert autumn dark – 5,3% alc./vol.0,5, 59,- Kč

Перед Рождеством (от 5.12.)

Sv. Norbert vánoční – l.0,5, 69,- Kč

Baráčnická rychta

Барачницка рыхта принадлежит к тем заведениям, про которые многие слышали, но мало кто был и даже из тех, которых туда кто-то привел, немного может описать как туда попасть. Надо признать, что объяснить действительно не просто. Надо идти от Карлова моста наверх мимо пивной У Глаубицу, потом свернуть налево в проход, потом два раза направо и немного налево. Или идите по Нерудовой улице мимо пивной У коцоура и чуть выше румынского посольства нужно пройти сквозь дом (но двери не всегда открыты) и потом направо и налево. Ладно, хватит, посмотрите на карту.

Но вы будете вознаграждены за блуждание в уютных малостранских улочках. Найдете здание, которые построили “барачники”, общество чешских патриотов-ремесленников, которое возникло в 1873-м году с целью сохранения старых чешских традиций и способствованию культурного роста своих членов. Как известно культурному росту более чем способствует хорошая еда и выпивка, и поэтому мудрые предки построили двухэтажное здание, где и ресторан и большой зал для танцев и прочих видов активного отдыха
.


Зданию во многом из-за своей спрятаности повезло, эпоху развитого социализма Рыхта прошла практически без потер, так что сегодня можно себе представлять, что около тех же деревянных столов сто лет назад сидели эти бородатые мужики из торжественной фотографии патриотического общества, датированной 1912-м годом, которая висит на стене.

Чешских традиций придерживается и местная кухня. Про здоровый образ жизни и уровень холестерола надо сразу забыть, однако их утка и рёбрышки выше всяких похвал. Мы там один раз с другом заказали сборную тарелку для двоих и потом я оценил, что идти на трамвай с горки, т.к. я ели передвигался. Отдельную похвалу заслуживает Рыхта за пиво. Это было одно из первых мест в Праге, где начали наливать пиво из пивовара Свияны, который произвел в кругах любителей пива настоящий фурор и надо сказать, что тут о нём образцово заботятся. Я лично предпочитаю нефильтрованное дрожжевое пиво.

Есть только один недостаток. Менеджмент заведения почему-то убеждён, что на верхний зал с приблизительно 60 местами хватит одного официанта. Это, конечно же, глупость, особенно вечером, когда свободных мест не найти. Надо признать, что официант не отчаивается и пытается всем всё принести по возможности быстро. Фантастика, но ему это почти удается. Только не ожидайте, что он с вами будет консультировать выбор еды и напитков.


Baráčnická rychta

Tržiště 23/555
Praha 1

www.baracnickarychta.cz

Карта

Открыто:

Понедельник - суббота 11,00 - 23,00
Воскресенье 11,00 - 21,00


Пиво:

0,5 l	Plzeňský Prazdroj 12°	37,- Kč
1,0 l	"Baráčnický" tuplák	59,- Kč
0,5 l	Svijanský máz 11°	30,- Kč
0,5 l	Svijanský kvasničák 12°	35,- Kč
0,5 l	Svijanský černý karamel 13°	30,- Kč
0,5 l	Svijanské řezané	33,- Kč

Цены на сентябрь 2011.

Вайфая нет.

U černého vola

“Слушай, это было как будто я вернулся 20 лет назад. Пиво отличное, но обслуга меня чуть не выгнала за то, что я хотел поиграть с женой в карты,” рассказывал мне недавно немецкий знакомый, который будучи студентом любил заезжать в Прагу в начале 90-х. Теперь он солидный евродипломат из Брюсселя, который вырвал себе часик во время какого-то очередного визита, чтоб пройтись по местам былой пивной славы. “И самое забавное, что это было где-то совсем рядом с Пражским Градом,” сказал он с восхищением. “Так ты был у Чёрного вола,” понял я наконец.

Эта пивная действительно легендарная. Дом на этом месте стоял ещё в конце 14-го века, но от него остался только просторный готический подвал, верхние этажи были построены в эпоху ренесанса в первой половине 16-го века. Фасад здания барочный и не менялся с 1726-го года. Свое название дом получил благодаря изображению св. Луки с чёрным волом. Судя по архивным записям, пивная здесь была с незапамятных времен.

Во время первой республики (1918 - 1938) владельцем заведения был некий Йосеф Бринда. В воспоминаниях современников часто встечается описание его сложного характера. Он был грубианом, гостям мог нахамить. Про него говорили, что не он для гостей, а гости для него. Например он никогда не брал от посетителей пустую кружку из рук. Стакан должен был стоять на подставке на столе, тогда он его милостиво забирал и приносил новое пиво. Несмотря на это, заведение было весьма популярным, прежде всего из-за отличного пива.

Самая большая угроза существованию этой пивной возникла в начале 90-х годов в ходе приватизации. Была опасность, что заведение превратится в очередную ловушку для туристов и все завсегдатаи должны будут искать себе другое место. Группа завсегдатаев во главе с известным писателем Карелом Пецкой написала письмо тогдашнему главному приватизатору Томашу Йежку письмо с тем, что они согласны взять пивную себе, сохранить её дух и приемлимые цены и всю прибыль отдавать соседней школе для слепых детей. Теперь в эпоху развитого капитализма это звучит невероятно, но в те романтические времена было много чего возможно и приватизационное агенство действительно отдало кабак завсегдатаям.

Если вы не блондинка соответствующих форм, то персонал заведения на фотографирование реагирует достаточно раздражительно.

Результат налицо. У Чёрного вола остановилось время. Там всё ещё сидят колоритные местные деды, вперемешку с рабочими, артистами и дипломатами из напротив расположенного МИДа. Расположение на главной туристической тропе дает о себе знать, приблизительно половина посетителей туристы. Обслуга приспособилась, но несколько по-другому чем в туристских кабаках. “Спокойно, парень. Я могу принять заказ на восьми языках. И послать на х.. тоже,” сказал мне недавно один из барменов, когда я пытался переводить паре немецких туристов и на лице ему играла довольная улыбка. Дух давнего грубияна Бринды явно витает в местных стенах.

Но что более важно, осталось и то, почему к Чёрному волу всегда ходили люди - отличное пиво за более чем доступные цены. А то, что выбор еды узок, в заведении немного накурено, невозможно зарезервировать заранее столик, не принимаются катрочки и естественно никакого вайфая как и сайта нет и в помине, это мелочи. Как говорится в известном анекдоте: Вам шашечки или ехать? И поверьте мне, этой поездкой вы останетесь довольны.


Hostinec U černého vola

Loretánské náměstí 1

открыто с 9,00 до 22,00

чёрный Козел - 28 крон

светый Козел - 28 крон

Pilsner Urquell - 33 кроны

цены к сентябрю 2011

Krušovice

„Больше всего я из пива я люблю эти ваши Крушовице,“ говорили мне неоднократно мои знакомые из России. И я всегда в затруднении, что ответить. Я как любитель горького пльзеньского по определению не слишком ценю несколько сладковатое крушовицкое пиво. Современная история пивовара с с его резким звлётом, агрессивным маркетингом, падением качества и последующим возрождением мне кажется типичным примером развития чешского пивоваренного дела за последних 20 лет.

До 1989-го года я про крушовицкий пиврвар никогда не слышал. Оно не удивительно, потому что он был частью Среднечешских пивоваров во главе с Велкопоповицким Козелом. Свою продукцию он реализовал в городе Раковник и иго окресностях. Но очень скоро ситуация изменилась. Крушовице отправились в свободное плавание и скоро их приватизировала немецкая группа Binding Brauerei AG. Немцы инвестировали значительные суммы не только в технологии, но и в рекламу. Вся Чехия была обклеена бильбордами с названием Королевское пиво. Я это долго считал рекламной уловкой, но оказалось, что пивовар на самом деле в 1583-м году купил император Рудольф II. и пиво из него доставлялось на Пражский град.

Ещё более значительную сумму новые владельцы вложили в маркетинг, стараясь переманить владельцев пивных, чтобы перешли именно на крушовицкое пиво. Владельцам пивовар предлагал деньги на реконструкцию заведения или на оборудование в обмен на эксклюзивные поставки пива. Пивовар таким образом увеличил количество клиентов, но испортил свой имидж у значительной части более требовательной публики. Много из тех, которые начали разливать Крушовице, были скорее заинтересованны в быстрых деньгах, чем в хорошем качестве. А мы знаем, что пиво наполовину делает пивовар, но вторая зависит от заведения, как оно хранит напиток, как наливает и так далее. В условиях зарождающегося капитализма количество заведений, где наливали вместо пива странную кисловатую жидкость жёлтого цвета, было не маленьким. И много из этих людей наливало как раз Крушовице, так как оборудование получили от пивовара бесплатно.

Как будто этого не хватало, проблемы начались в самом пивоваре. После конфликта с немецкими владельцами ушёл главный технолог Вацлав Клоуб и качество пива начало колебаться. Появились новые марки как Мушкетёр, но и тот мне показалось, что через год испортился и я для себя Крушовице вычеркнул из списка пив, которые стоит пробовать. Судя по отзывам друзей, которые не переставали экспериментировать, чёрное пиво держало качество, в случае со светлым всё зависело от умения барменов.

В 2007-м году пивовар перекупил мировой пивоварный гигант Heineken. Учитывая то, что этому пиву у меня серьезные возражения, я ничего хорошего от покупки не ожидал. Но неожиданно для меня Heineken оказался хорошим владельцем. С моей точки зрения перелом настал в мае 2010-го года, когда пивовар выпустил новые марки, прежде всего “Настоящую деситку”. Дело в том, что этот вид пива ныне исчезает. Часть пивоваров по налоговым соображениям начала варить пиво с плотностью девять градусов, другие используют всякие изобретения химпрома. Пивовар даже для разработки пригласил ушедшего технолога Клоуба. “Господин Клоуб помнил технологию и вкус пива времен наибольшего расцвета пивовара, но мы его давали пробовать и нашим работникам и экспертам, ток что коллективно восстановили оригинальный вкус,” говорил тогда директор пивовара Томаш Космак.

Меня все эти разговоры не убедили. Но тут я встретил друга из рекламного бизнеса, который как раз работал на Крушовице, который мне рассказал трогательную историю. Идёт он что то обсудить в бухгалтерию и разговорился с там работающей уже не молодой дамой. “Вы знаете, я тут работаю уже 30 лет и я так рада, что могу гордиться тем, что мы опять варим хорошее пиво,” сказала она. Это окончательно сломало мой скепсис и я пошел после наверное 10 лет попробовать Крушовице. Что и говорить, эта дама в бухгалтерии оказалась права.

www. krusovice.cz

Продукция:

Krušovice 10˚ светлое, плотность 10,2 % alk.: 4,2 %;

Krušovice Černé тёмное, alk.: 3,8 %

Mušketýr светлое, плотность 10,9 %, alk.: 4,5 %

Krušovice 12˚ светлое, плотность 12,2 %б alk.: 5,0 %

Staročeský Malvaz полутёмное специальное, плотность 13%, alk 5,6%

Старопрамен

В конце 90-х случилось так, что мы с семьей переехали жить в пражский район Смихов. Сегодня это вполне респектабельный район, условно центр города. В то время... Да лучше не вспоминать, учитывая, что ровно с нашим переездом началось грандиозное строительство Нового Смихова. Еще одной болью было то, что все заведения вокруг продавали исключительно продукцию смиховской пивоварни «Старопрамен», которое в то время не попадало даже в пятерку любимых сортов. Такое соседство волей-неволей заставляло не только вдыхать ароматы солода при очередной варке, но и впитывать по капле историю завода. 

Из буклетов и разных статей в газетах было подчерпнуто, что пивовар был заложен в 1869 году как акционерское общество, первая варка состоялась в июне 1871 года, а изначальным названием пива было «Первая акционерная пивоварня» - бренд «Старопрамен» появился лишь в 1911 году выиграв у таких названий как «Прачеп», «Старосмиховское», «Староздрой» и другие

Неожиданную рекламу сделал пивоварне император Франц Иосиф I, который во время посещения Праги в 1880 посетил пивовар и оставил надписть (по-чешски!) «Отличное пиво, в самом деле отличное!»

Не буду утомлять статистикой и юридическими фактами из истории пивовара, коротко упомяну, что после «Бархатной революции» в1992 году было основано акционерное общество «Пражские пивоварни», куда вошел Старопрамен и Браник, в 1994 году произошло объединение с бельгийской компанией Bass, в 1997 году был присоединен остарвский пивоваренный завод Остравар, а в 2000 году все досталось бельгийской группе Interrew,   сменившей после объединения с бразильской компанией AmBev свое название на InBev, и занимающей 13% на мировом рынке производителей пива. Завод Браник был закрыт, производство его продукции стало осуществляться на Старопрамене. Надо признать, что качество пива с тех пор сильно улучшилось, как и количество производимых сортов. Некоторые из них появлялись и вскоре исчезали, как, например, легкое летнее пиво «Остошест» и, что до сих пор жаль – отличный стаут «Кельт». Некоторые пережили второе рождение, как красное пиво «Гранат», которое производилось на Старопрамене в начале 20 века, а в 2000 году вернулось под названием Миллениум, позже возвратив свое оригинальное название. Один из самых необычных сортов - "Велвет", пиво с лавинообразным эффектом. В тот момент, когда официант ставит бокал на стол, кажется, что бармен по ошибке налил вместо пива - молоко, но за каких-то пару минут молоко на глазах превращается в бархатистое густое пиво.

Одной из приятных деталей пивоварни является ресторан «На верандах», расположенный прямо на территории завода, где можно попробовать в самом свежем виде всю производимую линейку пива, включая белгийские сорта Stella Artois, Hoegaarden и Leffe. Несколько лет назад ресторан стал частью сетевого бренда Старопрамена – ресторанов “Potrefena Husa”, десятки которых раскиданны не только по Праге, но и по всей Чехии. Будучи в ресторане "На верандах", я обычно беру нефильтрованное пиво. Оно потрясающе вкусое и насыщенное, правда, разочарованием было то, что, как выяснилось, варят его не на "Старопрамене", а на каком-то дочернем заводе.

В этом году, кстати, в магазины поступило два новых сорта продукции «Старопрамена» - «COOL Lemon» с лимонным соком и содержанием алкоголя всего 2% и нефильтрованый «лежак».

Если окажетесь в Праге в начале июня, то у вас есть шанс попасть на праздник смиховского пивоваренного завода. В этот день перекрывается широкая улица возле «Старопрамена» и до самой ночи проходят концерты, акции и бесплатные экскурсии по цехам пивоварни. Заканчивается все грандиозным фейерверком. 

Адрес - Nádražní 84, Praha 5 – Smíchov

Сорта пива 

Staropramen Světlý - содержание алкоголя 4,0 % 

Staropramen 11 - содержание алкоголя 4,7 % 

Staropramen Ležák - содержание алкоголя 5,0 % 

Staropramen Černý - содержание алкоголя 4,4 % 

Staropramen Granát - содержание алкоголя 5,0 % 

Staropramen Nealko - содержание алкоголя 0,5 % 

Staropramen Velvet - содержание алкоголя 5,3 % 

Staropramen Déčko - сниженное содержание сахара, содержание алкоголя 4,0 % 

Staropramen COOL Lemon - содержание алкоголя 2,0 % 

Staropramen Nefiltrovaný - содержание алкоголя 5,0 %

P.S. Да, еще забыл сказать, что на заводе можно купить не только пиво, но и сопровождающую продукцию – кепочки, маечки, открывашки и стаканы с фирменным логотипами.

Будвар

Что касается мировой известности, конкуренцию Пльзеньскому Праздрою (Pilsner Urquell) может составить только Будейовцкий Будвар (Budweiser Budvar), но надо признать, что по большей части из-за спора с мировым гигантом Anheuser-Busch по поводу использования местного обозначения Budweiser, означающего “из Будейовиц”. Хотя мне бы не хотелось ограничиваться рассказом борьбы американского Голиафа, производившего странную желтоватую жидкость почему-то называемой пивом и маленького и гордого Давида из южной Чехии, производившего настоящее пиво, но объяснить историю вопроса всё же придется.

Ческе Будейовице было издавна национально смешанным городом. Согласно переписи населения в конце 19-го века здесь жило 11 тысяч немцев и 16 тысяч чехов. По мере возрастания национального самосознания чехов, которое со своей стороны вызывало раздражение немцев, недовольных усиливающейся конкуренцией. Обе общины постепенно удалялись друг от друга, создавая свои библиотеки, рестораны, кафе и в 1894-м году очередь дошла до создания чешского пивовара в добавку к немецкому.

Какие там не были у чехов и немцев друг к другу претензии, одно у них было общее - пиво они варить умели. И уже с 70-х годов будейовицкое пиво экспортировалось в Америку, сначала продукция немецкого Мещанского пивовара, но вскоре присоединились и их чешские соседи. И тут мы возвращаемся к судебной тяжбе. В половине 19-го века купил в местечке St.Louis торговец мылом E. Anheuser небольшой пивовар баварского типа, но только после того как на его дочери женился Adolf Busch, дело пошло в гору. В 1876 году им удалось сварить что-то похожее на южночешское пиво, чем похвастались в рекламных материалах.

Оба владельца решили, что название Budweis будет звучать достаточно европейски, но в то же время особо не известное и зарегистрировали себе марку Budweiser Lager Bier. При создания в будущем известного концерна Anheuser-Busch торговая марка перешла на него. Тогда уже “лжепиво” заметили и в обоих будейовицких пивоварах. Результатом первой юридической баталии был договор 1911-го года. В нём американцам удалось отстоять право именовать пиво из штата Миссури именем чешского города. Немедленно возникла новая тяжба, которая завершилась договором 1939-го года, когда чешским пивоварам было фактически запрещено продавать свою продукцию в Северной Америке, но и американцы не могли вывозить свое пиво в Европу.

После прихода к власти коммунистов все чешские пивовары были национализированы и продвижение их продуктов на западные рынки мягко говоря не было приоритетом. Очередной раунд судебных споров начался в половине 90-х, когда Anheuser-Busch пытался воспрепятствовать возвращению Будвара на европейские рынки. По состоянию на начало нулевых большинство судов чешский пивовар выиграл, где-то вообще нельзя продавать американскую жидкость, где-то продается и то и другое. Хотя сомневаюсь, что например в Англии за исключением пары американских экспатов может отдавать предпочтение напитку Bud Light. Чешский пивовар даже нанёс ответный удар, начав экспорт в США настоящего будейовицкого пива под торговой маркой Czechvar.

Единственным быстрым решением была бы приватизация Будвара. Мало кто сомневается, что победителем был бы Anheuser-Busch, благо финансовые ресурсы у него более чем приличные. Но такая приватизация вызвала бы бурю возмущения в чешском обществе. Ещё не забыта история с приватизацией пльзеньского пивовара (я как нибудь её напишу, когда получится про это говорить без мата). К тому же правительство к этому ничто не принуждает, пивовар прибыльный и государство от него получают совсем не лишние деньги в качестве дивидендов.

Будем надеяться, что в обозримом будущем производителю настоящего будейовицкого пива ничего не угрожает. Его продукцию можно найти во всех чешских городах, но как в случае любого пива самое вкусное оно в месте производства. Не только жителям Чешских Будейовиц стоит сходить в легендарный ресторан Масне Крамы на центральной площади, который после (я бы сказал непростительно) затянувшейся реконструкции стал флагманом Будвара. Но с моей точки зрения я бы всё-таки рекомендовал посещение самого пивовара, так как в местном ресторане наливаю пиво непастеризованное и нефильтрованное. Я сам не являюсь поклонником Будвара, мне он кажется слишком сладким, но то что наливают в пивоваре, это действительно напиток королей.

Pivovar Budějovický Budvar 

České Budějovice; Karolíny Světlé 4; 370 21

www.budvar.cz

Продукция:

Budějovický Budvar výčepní
светлое, alk.: 4,0 %

Budweiser Budvar Premium
светлое, alk.: 5,0 %

Budějovický Budvar Nealkoholické
безалькогольное, alk.: 0,5 %

Bud
специальное крепкое, alk.: 7,6 %

Budějovický Budvar tmavý
тёмное, alk.: 4,7 %

Pardál
светлое, типа народное, alk.: 3,8 %;

Pardál Echt
светлое народное покрепче, alk.: 4,5 %

Kozel

История пивовара Козел показывает, что и маленькая деревушка может стать всемирно известной благодаря качественному пиву. Велке Поповице (об этой деревне мы говорим) существуют как минимум с 14-го века. С половины 16-го века до нас дошел документ, говорящий об „граде Поповице с пивоваром“. Тот старый пивовар правда после 1774-го года числится заброшенным.

Удача Поповицам улыбнулась во второй половине 19-го века, когда имение Поповице купил предприниматель и мэр пражского квартала Смихов Франтишек Рингхоффер. Владелец нескольких заводов любил , чтобы его рабочие жили в его домах, покупали в его продуктовых магазинах. И почему они должны пить чужое пиво?, подумал предприниматель. Тут и пригодилась недавняя покупка. Велке Поповице были выбраны для строительства нового пивовара из-за качественной воды, которая как мы знаем делает как минимум половину вкуса.

Историческое здание пивовара в Велке Поповице

Пивовар стал для Поповиц спасением, в течении 15 лет количество населения деревни удвоилось на 600 человек. В 20-й век пивовар вступил оптимистически. Продажи росли, производство расширялось, к пивовару было построено специальное ответвление железной дороги. Как всем пивоварам, так и Козелу пришлось несладко во времена певрой мировой войны. Продукция упала на одну восьмую прежнего объема и сильно ухудшилось качество. Было запрещено использовать любое зерно, иcползовались суррогаты типа сахарной свеклы, репы и так далее. На одной экскурсии по пивовару мне гид вообще не хотел говорить, как варилось пива во время войны. „Молодой человек, вы не хотите знать, что были наши предки вынуждены пить,“ сказал он и по нему было видно, что он от одной идеи фактически физически страдает.

Терпение потребителей прошло ещё одним испытанием во время второй мировой войны. Из-за недостатка ингредиентов постоянно снижалась плотность пива. В последний год войны она была уже на уровне 3,2 градуса. “Желтоватая водичка это была,” вспоминал мой дед на это время. Конец войны принес тоже смену владельцев. Семя Рингхореров как немецкая была депортирована и её имущество национализировано.

Сам пивовар опять нарастил производство и вернул былое качество, но с инвестициями было туго. Министр пищевой промышленности Янковцова была сторонником теории, согласно которой по мере строительства социализма спрос на алкогольные напитки будет падать, так что пивовары ждёт медленное вымирание. Чем закончилась история с социализмом мы все знаем, так что пивовары живут и здравствуют.

Но для Козела недостаток финансирования принес проблемы после бархатной революции, когда ему пришлось бороться с конкуренцией, имея застарелое оборудование. И как следствие качество пива, особенно наиболее популярной “деситки” было мягко говоря нестабильным. Удача Козелу улыбнулась после 1998-го года, когда Пивовар был куплен Пльзеньским Праздроем и стал использовать и его сеть продаж.

Сейчас Козел свою продукцию экспортирует в 23 страны мира на трёх континентах. Забавно, что почти половина экспорта идёт в Финляндию, там Козел самое популярное импортное пиво. Чтож, неплохой выбор.



Velkopopovický kozel

www.kozel.cz
Velké Popovice; Ringhofferova 1
Сьездить туда стоит в начале июня, когда на территории пивовара происходит День Козла, но если предварительно зарегистрироваться (и вас более 10 человек), то экскурсию вам сделают.



Продукция:

Světlý Kozel, 4% алкоголя, легкое и самое продаваемое
Černý Kozel, 3,8% алкоголя, тёмный Козел - это классика
Kozel 11 Medium, 4,6% алкоголя, интересная новинка, пьётся хорошо
Kozel Premium, 4,8% алкоголя, премиальное пиво, для любителей горьких пив


В 2011-м году пивовар начал запуск собственных пивных ресторанов Козловна с интересным дизайном. В пражской Козловне есть и оригинальная “рогатая” посуда.